Recept voor 8 personen


Ingrediënten:
150 gram zalmfilet zonder vel
2 vellen brickdeeg
Sojaolie
Citroenolie
Zout en peper
Citroen zeste


Bereiding:
Brickvel insmeren met sojaolie en bestrooien met peper en zout. Verdeel het brickvel in 8 stukken en rol op als een cornetto leg brickvel met de plakzijde naar beneden op een bakplaat en bak op 180 graden in 8 minuten af in de oven. Snijdt de helft van de zalm in grove stukken en gaar in de oven in 5 minuten gaar. De andere helft in fijne tartaar snijden en mengen met citroenzeste, citroenolie, zout en peper. Afgekoelde zalm mengen met de tartaar en op smaak beoordelen.