Recept voor 8 personen.

Ingrediënten:

200 gram hertlende
Rucola
Parmezaanse kaas
Aceto balsamico crème

Bereiding:
Bestrooi de hert lende met zout & peper en braad de lende in de braadpan goudbruin om en om. Gaar verder in de oven op 180 graden 6-8 minuten en laat rusten in de aluminiumfolie. Zodra de hert lende is afgekoeld snijd dunne plakjes op de snijmachine. Rol deze luchtig op met rucola en geraspte Parmezaanse kaas ertussen en snij de onderkant af zodat deze rechtop kan blijven staan. Maak af met een druppel aceto balsamico crème.